很多小伙伴都喜欢日本料理，尤其是鲜嫩无比的刺身、柔软的长崎蛋糕、入味的蛋包饭、暖身的寿喜锅、弹牙的乌冬面……不管是生鲜的、还是熟制的，不管是海鲜、还是面条，不管是酸甜的、还是咸鲜的，总会有一款美食能够打动食客们的心，再挑剔的味蕾都能得到在日本料理中找到心仪的那种味道。但是，“爱吃”并不等于“会吃”，小居（即异乡好居Uhouzz）今天就给小伙伴们科普一下，日本料理中的怀石料理、本膳料理，还有会席料理到底有什么不同呢？相信很多小伙伴们都不太清楚吧~~~

首先咱们先来说说怀石料理吧，这是日本非常著名的料理，以色、香、味俱全而著称，精致的餐具里面是一道道食材新鲜、刀工精湛、烹饪技法纯熟的料理，从视觉、味觉、嗅觉等多方面刺激食客的感官。“怀石料理”的名字由来也是非常有趣，意思是“如同将温石抱在怀中温暖腹部一样”，所以，这种用温暖的食物果腹的料理就是怀石料理。但是在日语中，“怀石料理”的发音跟“会席料理”非常相似，所以为了将两种料理进行区别，人们也将怀石料理成为“茶怀石”。 尽管怀石料理分为不同的派别，但是一般来讲，怀石料理都是按照：米饭、配菜、煮物、烧物、点心等这样的顺序来上菜的。而且，怀石料理入座的人数不多，最多5个人。 下面，小居要介绍的是小伙伴们不太熟悉的“本膳料理”。说起这本膳料理，小居不得不提一句，这才是正宗的日本料理备餐方式，这种料理的产生基于武家礼法的确立，并在江户时代兴盛发展，但是到了明治时代就被废除了，很多外国食客不知道它的存在，是因为现在本膳料理仅在红白事的时候作为仪式料理出现。

本膳料理的仪式感非常强，这跟它的起源有着密切的联系，一般来说，本膳料理是由本膳（一膳）、二膳、三膳这三个部分组成。有些非常郑重的仪式下，可能还会有与膳和五膳，这些料理不分次序，一次性摆上餐桌。一般情况想下是二汁五菜，但是也会有一汁三菜、一汁五菜、二汁七菜、三汁七菜、三汁九菜等。 最后，小居还要给小伙伴们介绍一下“会席料理”，这是本膳料理的“简化版本”，以“酒”为中心。

跟“怀石料理”的上菜顺序截然相反，“会席料理”的上菜顺序是：前菜、煮物、刺身、脍、烧物等，最后才是米饭和汤羹。“会席料理”是以酒为主的酒宴料理，所以入座人数一般不会太少，10人以上的情况也比较常见。   资料来源：异乡好居http://www.uhomes.com/